yamsai

二周目のニラが食べ頃になってきました。

春先に一度刈ったあとに地下で蓄え直した力が、
また柔らかな葉として戻ってきています。

山麓の畑では、昼夜の温度差と冷たい山水の影響で
ニラもゆっくり育ちます。

香りは濃いですが、まだ葉は柔らかく、
今の時期は炒め物や餃子にも良い頃です。

全部を一度に刈るのではなく、
少しずつ回しながら収穫しています。

地上の葉を残しながら、
地下では根や微生物の循環も続いていきます。