yamsai

昨日からの雨でトマトがほぼ裂果したので今週の出荷はありませんが、種取りのチャンスでもあります。
収穫期の雨で急激に吸水すると、果実の肥大に果皮が追いつかず裂果します。
出荷には向かなくなった実も、十分に成熟していれば採種に回すことができます。
完熟した実から種とゼリー質を取り出し、果肉と余分な果汁を除いて数日間発酵させます。
トマトの種を包んでいるゼリー状の部分には、発芽を抑える働きがあります。
発酵させることでこのゼリー質を分解し、種を洗い出しやすくします。
泡が出てゼリー質が崩れてきたところで水を加え、浮いた果肉や未熟な種を流します。
底に沈んだ充実した種を選び、よく洗って十分に乾燥させて保存します。
よく熟した実から種を採りこの土地で育った一世代を、今年も来年へつなぎます。