yamsai

とう立ちは伝染る、などと言いますが
もちろん病気のように感染するわけではありません。
けれど植物は、私たちが思う以上に周囲と情報をやり取りしています。

とう立ちした玉ねぎは、生殖成長へ移行した株です。
その過程で植物ホルモンや、ネギ属特有の揮発性硫黄化合物を周囲へ放出します。

さらに、花茎が立ち上がることで畑の光環境や風の流れ、朝露の乾き方まで変わり始めます。

つまり一本の抽苔chudaiが、
「季節が進んだ」
「群落全体が次世代へ向かう時期だ」
という空気を畑全体へ広げていく。

地下でも同じです。

根は微生物や菌類のネットワークを通して繋がり、
糖や有機酸、微細なシグナルを交換しています。

そんなわけで、とう立ち玉ねぎは早めに収穫。

極早生なので、もともと長期貯蔵向きではなく、
この時期のみずみずしさを味わう玉ねぎです。

甘い玉とやわらかな葉。

春の数週間だけ現れる、農家の醍醐味です。